En İyi Kaşar Peyniri Markası

Kısa cevap: Herkes için tek bir “en iyi kaşar peyniri markası” yok; tat ve kullanım amacı (kahvaltı, tost, pizza) seçimi değiştirir. Ama iyi bir kaşarı etiketten ayırt etmek mümkün. Mevzuata göre kaşar, telemesi en az 72 °C’de haşlanarak yoğrulan bir peynirdir; üretiminde nişasta, bitkisel yağ ve süt proteini dışındaki protein kullanılamaz, emülsifiye edici tuz da katılamaz. Etikette sırayla şunlara bakın: ürün adı (taze kaşar, kaşar, eski kaşar ya da “tost peyniri”), yağlılık sınıfı (tam yağlı, yarım yağlı), süt türü ve olgunlaştırma süresi.

Kaşar peyniri markaları karşılaştırma tablosu

Aşağıdaki tablo, her markanın bir temsilci ürününü üreticinin kendi sitesinde yazan bilgilerle karşılaştırıyor. En belirgin fark, olgunlaştırma süresini ve tam içindekiler listesini yayımlayan markanın az olması.

Tablo mobilde yana kaydırılabilir. “Yok”, bilginin üreticinin ürün sayfasında yayımlanmadığı anlamına gelir; ambalaj etiketinde yer alır. Yağ değerleri üreticinin besin değeri tablosundan alınmıştır.

Önerilerimiz

İçindekileri ve olgunlaştırmayı en açık yazan

Sütaş Klasik Kaşar (200 g)

Kimler için: Taze kaşardan daha belirgin aromalı, olgunlaştırılmış bir kaşar arayan ve içindekileri satın almadan önce görmek isteyenler.

Görsel: Sütaş

Süt

İnek sütü

İçindekiler (üretici)

İnek sütü, sofra tuzu, peynir kültürü, peynir mayası

Olgunlaştırma

Olgunlaştırılmış; en az 120 gün (üretici)

Yağlılık

Kuru maddede en az %45 süt yağı (mevzuattaki “tam yağlı” sınırı)

Besin değeri (100 g)

361 kcal; yağ 29 g (doymuş 19 g), protein 24 g, tuz 2,3 g

Seride

Eski Kaşar 250 / 350 g: termize inek, koyun ve keçi sütünden, en az 360 gün olgunlaştırılmış (üretici)

Saklama

Ürün sayfasında yok

Güçlü yönler

• İçindekiler listesi kısa ve resmî sayfada tam yazılı; katkı maddesi yok
• Olgunlaştırma süresi ve yağlılık oranı açıkça verilmiş
• Aynı markada 360 günlük karışık sütlü eski kaşar seçeneği var

Sınırlamalar

• Saklama koşulu ve raf ömrü ürün sayfasında yok
• Fiyat resmî sayfada görünmüyor; yalnız Sütaş Market’e yönlendiriyor

Neden listede? Mevzuata göre en az 120 gün olgunlaştırılan kaşara “eski” denebilir; Sütaş bu ürünü “klasik” adıyla satıyor ve süreyi açıkça yazıyor. Daha keskin bir tat isteyenler için serideki Eski Kaşar 360 gün olgunlaştırılıyor; bu üründe koyun ve keçi sütü de bulunduğu için etiketinde süt türleri sırasıyla yazılı olmalıdır.

Resmî sayfada incele (Sütaş resmî ürün sayfası, yeni sekmede açılır)

Kaynak: Sütaş resmî sitesi (sutas.com.tr)

Uzun olgunlaştırılmış eski kaşar

Tahsildaroğlu Ezine Eski Kaşar (200 g / 350 g)

Kimler için: Kahvaltıda dilimleyerek yemek için keskin, olgun bir eski kaşar arayanlar.

Görsel: Tahsildaroğlu

Süt

İnek sütü (üretici: “%100 inek sütü”)

Olgunlaştırma

En az 180 gün (üretici)

Gramaj

200 g, 350 g; tartılarak satış da var

Besin değeri (100 g)

Yağ 26 g

Saklama

+2/+4 °C buzdolabında; oda sıcaklığında ve derin dondurucuda saklanmamalı (üretici)

Seride

Koyun, keçi ve inek sütlü Eski Kaşar (en az 180 gün); pastörize inek sütünden Taze Kaşar

İçindekiler

Ürün sayfasında yok

Güçlü yönler

• Olgunlaştırma süresi mevzuattaki 120 günlük alt sınırın üzerinde ve açıkça yazılmış
• Saklama talimatı ayrıntılı
• Aynı markada karışık sütlü eski kaşar seçeneği var

Sınırlamalar

• İçindekiler listesi ürün sayfasında yok
• Yağlılık sınıfı (kuru maddede yağ oranı) sayfada belirtilmemiş

Neden listede? Eski kaşar arayanlar için olgunlaştırma süresini açıkça veren az sayıdaki markadan biri. Ürün adındaki “Ezine” markanın ürün adıdır; Ezine peyniri olarak bilinen coğrafi işaretli ürün beyaz peynirdir, bu kaşarla karıştırmayın.

Resmî sayfada incele (Tahsildaroğlu resmî ürün sayfası, yeni sekmede açılır)

Kaynak: Tahsildaroğlu resmî sitesi (tahsildaroglu.com.tr)

Gramaj seçeneği geniş taze kaşar

Muratbey Taze Kaşar (225 g – 2 kg)

Kimler için: Tost ve kahvaltı için yumuşak, kolay eriyen bir taze kaşarı kalabalık aile ya da işletme boyunda almak isteyenler.

Görsel: Muratbey

Tür

Taze kaşar; ambalajda “Tam Yağlı Taze Kaşar Peyniri”

Gramaj

225 g, 300 g, 500 g, 1000 g, 2000 g

Besin değeri (100 g)

Yağ 25 g (doymuş 17 g)

Saklama

+2/+4 °C buzdolabında; oda sıcaklığında ve dondurucuda saklanmamalı; açıldıktan sonra kısa sürede tüketilmeli (üretici)

Üretici beyanı

Trans yağ, tatlandırıcı ve glüten içermez; TS EN ISO 9001 belgeli tesiste üretiliyor

Seride

Dilimli taze kaşar, laktozsuz taze kaşar, D vitaminli taze kaşar

Süt ve içindekiler

Ürün sayfasında yok

Güçlü yönler

• Beş gramaj seçeneği; 2 kg’lık ambalaj kalabalık kullanım için uygun
• Saklama talimatı ayrıntılı
• Laktozsuz seçenek de aynı seride

Sınırlamalar

• Süt türü ve içindekiler listesi ürün sayfasında yok
• Yağlılık sınıfı sayfada değil, yalnız ambalaj görselinde okunuyor

Neden listede? Taze kaşarda geniş gramaj ve çeşit seçeneği sunan yaygın markalardan biri. İçindekiler ürün sayfasında yazmadığı için satın alırken ambalajın arkasındaki listeyi okuyun.

Resmî sayfada incele (Muratbey resmî ürün sayfası, yeni sekmede açılır)

Kaynak: Muratbey resmî sitesi (muratbey.com.tr)

İçindekiler listesi tam yayımlanmış taze kaşar

Kaanlar Trakya Tam Yağlı Kaşar Peyniri (225 g – 1,8 kg)

Kimler için: Tam yağlı bir taze kaşar arayan ve içindekileri, katkı maddeleriyle birlikte önceden görmek isteyenler.

Görsel: Kaanlar

Süt

Pastörize inek sütü

İçindekiler (üretici)

Pastörize inek sütü, tuz, peynir mayası ve peynir kültürü, stabilizör (E509), koruyucu (E202)

Gramaj

225 g, 250 g, 350 g, 400 g, 500 g, 700 g, 1 kg, 1800 g

Besin değeri (100 g)

Yağ 25,0 g

Olgunlaşma

Ürün sayfasında yok; ambalaj görselinde “Taze Kaşar Peyniri”

Saklama

Ürün sayfasında yok

Güçlü yönler

• İçindekiler ve katkı maddeleri E kodlarıyla resmî sayfada yazılı
• Sekiz farklı gramaj; dilimli versiyonu da var

Sınırlamalar

• Koruyucu (E202, potasyum sorbat) içeriyor; katkısız ürün arayanlar için tercih edilmeyebilir
• “Trakya” ürün adında geçiyor ama üretim yeri sayfada yazılı değil
• Saklama koşulu sayfada yok

Neden listede? Katkı maddelerini saklamadan, E koduyla yayımlayan az sayıdaki taze kaşar markasından biri. Aynı kategoride “Tam Yağlı Tost Peyniri” de satıldığı için rafta ürün adına dikkat edin.

Resmî sayfada incele (Kaanlar resmî ürün sayfası, yeni sekmede açılır)

Kaynak: Kaanlar resmî sitesi (kaanlar.com.tr)

Gramaj seçeneği çok, katkılar açık

Bahçıvan Taze Kaşar Peyniri (200 g – 1 kg)

Kimler için: Market rafında kolay bulunan, farklı boylarda bir taze kaşar arayanlar.

Görsel: Bahçıvan

Süt

Pastörize inek sütü

İçindekiler (üretici)

Pastörize inek sütü, tuz, peynir kültürü, stabilizör (kalsiyum klorür), peynir mayası, koruyucu (potasyum sorbat)

Gramaj

200 g, 350/400 g, 600 g, 700 g, 1000 g

Besin değeri (100 g)

Yağ 26 g (doymuş 15 g)

Saklama ve raf ömrü

Ürün sayfasında yok

Güçlü yönler

• İçindekiler listesi katkı maddeleriyle birlikte resmî sayfada
• Beş farklı gramaj

Sınırlamalar

• Koruyucu (potasyum sorbat) içeriyor
• Ürün sayfasının başlığında 400 g, metninde 350 g yazıyor; satın alırken net ağırlığı ambalajdan kontrol edin
• Saklama koşulu ve yağlılık sınıfı sayfada yok

Neden listede? İçindekiler listesini yayımlayan yaygın bir taze kaşar markası. Sayfadaki gramaj tutarsızlığını not ettik; net ağırlık ambalajda yazar.

Resmî sayfada incele (Bahçıvan resmî ürün sayfası, yeni sekmede açılır)

Kaynak: Bahçıvan resmî sitesi (bahcivanpeynir.com)

Yaygın market seçeneği

İçim Taze Kaşar Peyniri (tam yağlı)

Kimler için: Market zincirlerinde kolay bulunan bir taze kaşar isteyen ve içindekileri ambalajdan okumaya razı olanlar.

Görsel: İçim

Süt

Pastörize inek sütü (üretici)

Tür

Ambalajda “Taze Kaşar Peyniri, Tam Yağlı”

Saklama

+2/+4 °C buzdolabında; açıldıktan sonra streç filme sarılmalı (üretici)

Seride

Kaşar peyniri, Ye Bitir, tost ve dilimli burger peyniri

İçindekiler, gramaj, besin değeri

Ürün sayfasında yok; üretici bu bilgilerin ambalajda olduğunu belirtiyor

Güçlü yönler

• Süt türü ve saklama talimatı resmî sayfada
• Market zincirlerinde yaygın

Sınırlamalar

• İçindekiler, gramaj ve besin değerleri resmî sayfada yok
• Bu karşılaştırmadaki en sınırlı ürün bilgisi

Neden listede? Çok bilinen bir süt markası olduğu için okurlarımızın karşılaştırma listesinde görmek isteyeceğini düşündük; ancak resmî sayfadaki bilgi az. Seçim yapmadan önce ambalajdaki içindekiler listesini ve yağlılık sınıfını okuyun.

Resmî sayfada incele (İçim resmî ürün sayfası, yeni sekmede açılır)

Kaynak: İçim resmî sitesi (icim.com.tr)

Kaşar peyniri nedir? Mevzuattaki tanım

Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği’ne göre kaşar peyniri, sütün peynir mayasıyla pıhtılaştırılmasıyla elde edilen telemenin işlenmesiyle üretilen, taze ya da olgunlaştırılmış olabilen ve telemesi haşlanan bir peynirdir. Haşlama, telemenin en az 72 °C’lik sıcak su ya da sıcak peyniraltı suyu içinde yoğrularak şekil verilebilen bir hamura dönüştürülmesidir. Kaşarı beyaz peynirden ayıran temel işlem budur.

Tebliğ, kaşara ve diğer peynirlere bazı yasaklar da koyuyor:

• Nişasta, soya, bitkisel yağ, jelatin, süt yağı dışındaki hayvansal yağlar ve süt proteini dışındaki proteinler peynir üretiminde kullanılamaz.
• Kaşar peyniri üretiminde emülsifiye edici tuz kullanılmaz. Emülsifiye edici tuzlar eritme peynirinin temel bileşenidir; bu yüzden içindekiler listesinde “emülsifiye edici tuz” gören bir ürün kaşar değil, eritme peyniridir.
• Peynirler taşınırken ve satılırken 10 °C’nin altında tutulmak zorundadır.
• Etikette “köy peyniri”, “geleneksel peynir”, “doğal peynir”, “çiftlik peyniri” gibi nitelemelere yer verilemez.

Kaynak: Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği (No: 2015/6), Resmî Gazete, 8 Şubat 2015, sayı 29261.

Taze kaşar, kaşar ve eski kaşar arasındaki fark nedir?

Fark olgunlaştırma süresindedir: taze kaşar olgunlaştırılmadan satılır; en az 120 gün olgunlaştırılan kaşarda ise etikette “eski” ifadesi kullanılabilir. Tebliğin eklerine göre olgunlaştırılmış peynirlerde genel alt sınır 1,5 kg’dan ağır kalıplar için 90 gün, 1,5 kg ve altı kalıplar için 45 gündür. Olgunlaştırılarak satılan peynirin etiketinde “üretim tarihinden itibaren en az … gün olgunlaştırılarak piyasaya arz edilmiştir” ifadesi ve gün/ay/yıl olarak üretim tarihi bulunmalıdır.

Kaynak: Peynir Tebliği ekleri (Ek-2 ve Ek-4), Resmî Gazete. Yarım yağlı, az yağlı ve yağsız peynirlerde nem sınırına 5 puan eklenir.

Bu karşılaştırmada üreticilerin beyan ettiği süreler, yasal alt sınırın üzerinde: Sütaş Klasik Kaşar en az 120 gün, Tahsildaroğlu Eski Kaşar en az 180 gün, Sütaş Eski Kaşar en az 360 gün. Taze kaşar daha yumuşak ve kolay erir; olgunlaştırılmış ve eski kaşar daha sert, daha tuzlu ve aromalıdır.

İyi kaşar peyniri nasıl anlaşılır? Etikette bakılacak 6 şey

İyi kaşarı en hızlı ayırt etmenin yolu ürün adı ile içindekiler listesini birlikte okumaktır. Aşağıdaki maddeler mevzuattaki zorunlu etiket bilgilerine dayanıyor:

1. Ürün adı: Ön yüzde “Kaşar Peyniri”, “Taze Kaşar Peyniri” ya da “Eski Kaşar” yazmalı. “Tost peyniri” ifadesi mevzuatta kullanım amacını anlatan bir ek ibaredir; ürünün gerçek adını ambalajdaki küçük yazıdan da kontrol edin.
2. Yağlılık sınıfı: Ürün adıyla aynı yüzde ve aynı puntoda yazılması zorunludur. Kuru maddede süt yağı %45 ve üzeri “tam yağlı”, %25–45 arası “yarım yağlı”, %10–25 arası “az yağlı”, %10’un altı “yağsız”dır.
3. İçindekiler: En sade kaşar süt, tuz, peynir mayası ve kültürden oluşur. Kalsiyum klorür (E509) ve potasyum sorbat (E202) gibi katkılar mevzuatta izin verilen kullanımlardır; ama listede emülsifiye edici tuz, nişasta ya da bitkisel yağ görürseniz ürün kaşar değildir.
4. Süt türü: Tek tür süt kullanıldıysa türün adı ürün adıyla birlikte yazılabilir. Karışık sütte türlerin adı, miktara göre çoktan aza doğru ve ürün adıyla aynı puntoda yazılmalı; bu ürünlerde hayvan görseli kullanılamaz.
5. Olgunlaştırma süresi ve üretim tarihi: Olgunlaştırılmış kaşarda bu iki bilgi zorunludur. “Eski” yazan bir üründe süre en az 120 gün olmalıdır.
6. Soğuk zincir: Raf ya da dolap 10 °C’nin altında olmalı; evde üreticilerin çoğu +2/+4 °C öneriyor.

Tost peyniri, kaşar ve eritme peyniri aynı şey mi?

Hayır. Kaşar ve eritme peyniri mevzuatta ayrı tanımlanmış iki üründür; “tost peyniri” ise bir peynir türü değil, kullanım amacını anlatan bir ibaredir. Eritme peyniri, bir ya da birkaç peynirin süt tozu, peyniraltı suyu tozu, tereyağı gibi süt ürünleriyle karıştırılıp emülsifiye edici tuzlar eklenerek ısıl işlemden geçirilmesiyle üretilen işlenmiş peynirdir. Kaşar ise telemesi haşlanan bir peynirdir ve emülsifiye edici tuz içeremez. Rafta yan yana durdukları için içindekiler listesine bakmak en güvenli yoldur: “emülsifiye edici tuz” yazıyorsa ürün eritme peyniridir.

Tost yapacaksanız taze kaşar genellikle daha kolay erir; eski kaşar ise daha az erir ve daha keskin tat verir. İkisini karıştırmak da yaygın bir yöntemdir.

Türkiye’de kaşar alırken bilmeniz gerekenler

Mevzuatın durumu

Bu yazıdaki tanım ve sınırlar 8 Şubat 2015 tarihli Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği’ne (No: 2015/6) dayanıyor. Tarım ve Orman Bakanlığı, bu tebliğin yerine geçmek üzere hazırlanan yeni bir Peynir Tebliği metnini (No: 2024/24) 2024’te paylaştı. Bu metin, eritme peynirinin kaşar gibi geleneksel ve coğrafi işaretli peynirleri çağrıştıracak şekilde satılmasını yasaklıyor. 28 Ekim 2026 itibarıyla bu metnin Resmî Gazete’de yayımlandığını bulamadık; yayımlanırsa yazıyı güncelleyeceğiz.

Taklit ve tağşiş listesine nasıl bakılır?

Tarım ve Orman Bakanlığı, denetimlerde taklit veya tağşiş tespit edilen ürünleri Güvenilir Gıda portalındaki “Taklit ve Tağşiş Yapılan Gıdalar” listesinde firma adı, marka, ürün adı, tespit edilen uygunsuzluk ve parti bilgisiyle yayımlıyor. Kontrol etmek için:

1. Portalda ürün grubu olarak süt ürünlerini ya da peyniri seçin veya marka adıyla arama yapın.
2. Sonuçta tespit tarihine, ürün adına ve parti/seri numarasına bakın; elinizdeki ambalajdaki parti numarasıyla karşılaştırın.
3. Uygunsuzluk sütununu okuyun (ör. bitkisel yağ ya da nişasta tespiti).

Liste parti bazında ve sürekli güncelleniyor; bir partinin listede olması markanın tüm ürünleri hakkında hüküm değildir. Bu yazıda listeye dayalı bir marka iddiasında bulunmadık. Sosyal medyadaki “ifşa” paylaşımları yerine resmî listeyi esas alın.

Coğrafi işaretli kaşar

Coğrafi işaret olarak tescil edilmiş peynirler, tescil belgesinde yazan özelliklere göre satılır. Kars Kaşarı bunun en bilinen örneğidir. Coğrafi işaretli ürün aradığınızda ambalajdaki coğrafi işaret amblemine bakın; tescil bilgisini ve üretim şartlarını Türk Patent ve Marka Kurumu’nun coğrafi işaret portalında sorgulayabilirsiniz.

Fiyatı nasıl karşılaştırmalı?

Kaşar 200 g ile 2 kg arasında satıldığı için paket fiyatı yanıltıcıdır; raf etiketindeki kilogram fiyatını karşılaştırın. Eski kaşar daha uzun süre olgunlaştırıldığı ve olgunlaşma sırasında nem kaybettiği için kilogram fiyatı genelde taze kaşardan yüksektir. İncelediğimiz resmî ürün sayfalarının hiçbirinde fiyat yayımlanmıyordu (28 Ekim 2026).

Saklama

İncelediğimiz üreticilerin önerisi ortak: +2/+4 °C buzdolabında, ambalajında saklayın; açtıktan sonra kısa sürede tüketin. Tahsildaroğlu ve Muratbey derin dondurucuda saklanmamasını öneriyor; İçim açılan kaşarın streç filme sarılmasını öneriyor.

Kahvaltı sofrasını tamamlayacak diğer karşılaştırmalarımız: en iyi sucuk markası ve en iyi kefir markası.

Listeye almadıklarımız

• Pınar: Yaygın bir kaşar markası, ancak üreticinin resmî ürün sayfalarına erişimimiz engellendi (HTTP 403); ürün bilgisini yalnız market sitelerinde gördük, resmî kaynaktan doğrulayamadık.
• Torku: Resmî sitedeki kaşar kategorisinde yalnız tost peyniri bulduk; süt türü ve içindekiler bilgisi sayfada yoktu.
• Ekici, Sek: Resmî sitelerinde kaşar ürünü bulamadık.

Bu markaların resmî ürün bilgileri erişilebilir olduğunda listeyi güncelleyeceğiz.

Sık sorulan sorular

Sonuç: hangi kaşar peyniri markasını seçmelisiniz?

Önce ne için alacağınıza karar verin: tost ve kahvaltı için taze kaşar, daha keskin tat için en az 120 gün olgunlaştırılmış eski kaşar. Sonra etikette yağlılık sınıfına, süt türüne ve içindekiler listesine bakın; emülsifiye edici tuz, nişasta ya da bitkisel yağ gördüğünüz ürün kaşar değildir. Bu karşılaştırmada içindekileri ve olgunlaştırma süresini birlikte görebildiğimiz örnek Sütaş Klasik Kaşar oldu. Eski kaşarda Tahsildaroğlu, taze kaşarda Muratbey, Kaanlar, Bahçıvan ve İçim öne çıkıyor. Alışverişten önce Bakanlığın taklit-tağşiş listesine de göz atın.

Diğer market ürünleri karşılaştırmaları için Market kategorimize göz atabilirsiniz.

Değişiklik günlüğü

• 28 Ekim 2026 – İlk yayın: 6 kaşar markası; üretici bilgileri ve Peynir Tebliği (No: 2015/6) hükümleri 28 Ekim 2026’da resmî kaynaklardan kontrol edildi.

Kaynaklar

1. Resmî Gazete – Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği (No: 2015/6), 08.02.2015, sayı 29261
2. Resmî Gazete – Peynir Tebliği ekleri (Ek-1–Ek-5)
3. Tarım ve Orman Bakanlığı – Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği (No: 2024/24) metni
4. Tarım ve Orman Bakanlığı – Taklit ve Tağşiş Yapılan Gıdalar
5. Türk Patent ve Marka Kurumu – Coğrafi işaret portalı
6. Sütaş – Klasik Kaşar 200 g
7. Sütaş – Eski Kaşar 350 g
8. Tahsildaroğlu – Eski Kaşar Peyniri
9. Tahsildaroğlu – Eski Kaşar Peyniri (Koyun-Keçi-İnek Sütlü)
10. Tahsildaroğlu – Taze Kaşar Peyniri
11. Muratbey – Taze Kaşar
12. Kaanlar – Trakya Tam Yağlı Kaşar Peyniri
13. Bahçıvan – Taze Kaşar Peyniri
14. İçim – Kaşar Peyniri