Bu listeyi nasıl hazırladık?
Ürünleri fiziksel olarak test etmedik, pişirme ya da tadım denemesi de yapmadık. Türkiye’de markette satılan makarna markalarını; üreticilerin kendi web sitelerinde yayımladığı içindekiler, besin değeri, pişirme süresi, ambalaj seçenekleri ve üretici firma bilgisiyle karşılaştırdık. Karşılaştırmayı adil tutmak için her markadan aynı şekli, spagettiyi seçtik. Makarnanın yasal tanımı ve kalite ölçütleri için Türk Gıda Kodeksi Makarna Tebliği’nin (Tebliğ No: 2002/20) Resmî Gazete metnini ve 2005 değişikliğini esas aldık. Üreticinin sitesinde bulunmayan bilgiyi başka kaynaktan tamamlamadık; “üretici sayfasında yok” diye belirttik. Üretici sayfalarındaki sağlıkla ilgili ifadeleri aktarmadık. Resmî sitelerde tek paket fiyatını net göremediğimiz için fiyat vermedik. Kontrol tarihi: 28 Ekim 2026.
Hızlı seçim özeti
- Bronz kalıp seçeneği olanPastavillaKlasik spagettinin yanında bronz kalıpta üretilen linguine, rigatoni ve rotini de satıyor; üretici unvanı ve adresi ürün sayfasında.İncele
- Etikette en yüksek protein değeriBarillaSpaghetti’de 100 g için 13,5 g protein beyan ediyor; Türkiye sitesinde glutensiz ve tam buğday serileri de var.İncele
- İçindekileri en açık yazanMutlu“Durum buğdayı irmiği ve su” ifadesi, 100 g besin tablosu ve 5 kg ambalaj aynı ürün sayfasında.İncele
- Al dente süresini ayrı verenSelvaNormal pişirme için 9, al dente için 7 dakika yazıyor; trans yağ ve kolesterol satırı da tabloda.İncele
- En çok ambalaj boyuObaSpagettiyi 200 g’dan 5 kg’a kadar sekiz farklı ambalajda sunuyor; ancak etiket bilgisi sitede yok.İncele
Hangi makarna markası daha iyi?
Tek bir “en iyi makarna markası” yok; Türkiye’de sade makarna Türk Gıda Kodeksi’ne göre durum buğdayı (Triticum durum) irmiği ve sudan yapılmak zorundadır ve bütün markalar aynı protein, nem ve kül sınırlarına uymak durumundadır. Bu yüzden markaların spagettileri etikette birbirine çok yakın görünür: 100 g’da yaklaşık 351–359 kcal, 70–77 g karbonhidrat ve 11–13,5 g protein.
Markaları ayıran şey; etikette ne kadar bilgi paylaştıkları, protein değeri, pişirme süresi, bronz kalıp gibi özel üretim seçenekleri, ambalaj boyları ve üretici bilgisinin açık olup olmadığıdır. Kontrol ettiğimiz kaynaklarda Barilla etikette en yüksek protein değerini (13,5 g) yazıyor; Mutlu ve Pastavilla içindekileri açıkça veriyor; Pastavilla bronz kalıp serisiyle ayrışıyor; Oba ise ürün sayfasında besin tablosu paylaşmıyor. Satın alacağınız paketin etiketi her zaman bu yazıdaki değerlerden önce gelir.
| Marka | İçindekiler (sayfada) | Pişirme süresi | Enerji | Protein | Lif | Ambalaj | Üretici (sayfada) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pastavilla | Durum buğdayı, su | 8–10 dk | 351 kcal | 11 g | 3,3 g | 500 g | Durum Gıda San. ve Tic. A.Ş., Mersin |
| Barilla | Durum buğdayı irmiği, su | 9 dk | 359 kcal | 13,5 g | 3 g | 500 g | Sayfada yok |
| Filiz | Liste yok; “durum buğdayı” ve “%100 Türk buğdayı” ifadesi | 8 dk | 358 kcal | 11,5 g | 3,5 g | 500 g | Sayfada yok |
| Mutlu | Durum buğdayı irmiği ve su | 8–10 dk | 356 kcal | 12,2 g | 3,4 g | 500 g, 5 kg | Mutlu Makarna, Gaziantep |
| Selva | Kurumsal sayfada: durum buğdayı irmiği ve su | 9 dk (al dente 7 dk) | 358 kcal | 11 g | 2,78 g | 500 g | Selva Gıda, Konya |
| Oba | Sayfada yok | Sayfada yok | Üretici sayfasında besin tablosu yok | 200 g – 5 kg (8 boy) | Oba Makarna, Gaziantep | ||
Değerler 100 g kuru makarna içindir; Pastavilla sayfasında birim belirtilmemiştir. Etiketteki protein değeri ürünün kendisi (nemli hali) içindir; tebliğdeki “kuru maddede en az %10,5” sınırıyla doğrudan kıyaslanamaz. Barilla pişirme süresi ürün sayfasındaki süre göstergesinden alınmıştır.
Önerilerimiz
Pastavilla Spaghetti
Kimler için: Günlük kullanım için klasik bir spagetti, özel tarifler için de bronz kalıp makarna arayanlar; üreticinin kim olduğunu ürün sayfasında görmek isteyenler. Uygun değil: Besin değerlerinin hangi miktar için verildiğini sayfada net görmek isteyenler (birim yazmıyor).
Görsel: Pastavilla
- İçindekiler
- Durum buğdayı, su
- Gramaj
- 500 g
- Pişirme süresi
- 8–10 dakika
- Besin değerleri
- 1490 kJ / 351 kcal; yağ 1,0 g (doymuş 0,3 g); karbonhidrat 72,7 g (şeker 3,3 g); lif 3,3 g; protein 11 g; tuz 0,02 g (sayfada birim belirtilmemiş)
- Üretici
- Durum Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş., Akdeniz/Mersin (ürün sayfası)
- Bronz kalıp serisi
- Serie Speciale: Bronz Kalıp Linguine, Rigatoni ve Rotini (500 g); linguine için 8–10 dk pişirme ve 12,5 g protein beyanı
- Diğer çeşitler
- Tam Buğday Spagetti ve Kalem (350 g), Porsiyon Spaghetti (400 g), Tagliatelle (400 g), Lazanya
Güçlü yönler
- İçindekiler, pişirme süresi, besin tablosu ve üretici adresi aynı sayfada
- Bronz kalıp linguine, rigatoni ve rotini seçenekleri
- Tam buğday ve porsiyonluk ambalaj gibi farklı ihtiyaçlara göre ürünler
Sınırlamalar
- Klasik spagettinin protein değeri (11 g) listedeki en düşük değerlerden
- Besin tablosunda “100 g” birimi yazmıyor
- Bronz kalıp seride spagetti yok; uzun makarna olarak linguine var
Neden seçtik? Pastavilla, kontrol ettiğimiz markalar arasında bronz kalıp ürününü Türkiye sitesinde ayrı bir seri olarak listeleyen tek yerli marka. Üretici, bronz kalıbın makarnada özel bir yüzey oluşturduğunu ve sosun daha iyi tutunduğunu beyan ediyor. Basında da Pastavilla’nın ICERTIAS’ın tüketici oylamasına dayanan QUDAL programında iki yıl üst üste “En Kaliteli Makarna Üreticisi” seçildiği yer aldı (Para Dergi, 4 Temmuz 2025); bu bir tüketici oylamasıdır, laboratuvar karşılaştırması değildir.
Kaynak: Pastavilla (pastavilla.com.tr)
Barilla Spaghetti
Kimler için: Etikette protein değeri yüksek bir spagetti arayanlar; glutensiz ya da tam buğday seçeneğini aynı markadan almak isteyenler. Uygun değil: Ürünün nerede ve hangi firma tarafından üretildiğini ürün sayfasında görmek isteyenler.
Görsel: Barilla
- İçindekiler
- Durum buğdayı irmiği, su
- Gramaj
- 500 g
- Pişirme süresi
- 9 dakika (ürün sayfasındaki süre göstergesi)
- 100 g
- 1521 kJ / 359 kcal; yağ 2 g (doymuş 0,4 g); karbonhidrat 70,2 g (şeker 3,5 g); lif 3 g; protein 13,5 g; tuz 0,013 g
- Seriler (Türkiye sitesi)
- Klasik, Collezione, Glutensiz, Tam Buğday
- Üretici
- Ürün sayfasında üretim yeri ve firma bilgisi yok
Güçlü yönler
- Kontrol ettiğimiz spagettiler arasında etikette en yüksek protein değeri (13,5 g)
- Glutensiz ve tam buğday serileri Türkiye sitesinde listeleniyor
- Collezione serisinde pappardelle, fettuccine, casarecce gibi farklı şekiller
Sınırlamalar
- Ürün sayfasında üretici ve üretim yeri yazmıyor
- Sayfadaki ürün görseli Spaghettini n.3 paketini gösteriyor; satın alırken paketteki numaraya bakın
- Yağ değeri (2 g) listedeki en yükseklerden; fark küçük ama etikette görünür
Neden seçtik? İtalyan kökenli Barilla, Türkiye’ye özel sitesinde makarnalarını Türkçe besin tablosuyla yayımlıyor. Protein değerinin yüksek olması, pişirmede diri kalan bir makarna arayanların ilk baktığı bilgilerden biri; ancak bu değer tek başına “daha iyi” anlamına gelmez, irmiğin kalitesi ve kurutma da sonucu etkiler.
Kaynak: Barilla Türkiye (barilla.com/tr-tr)
Filiz Spagetti
Kimler için: Kısa sürede pişen bir spagetti isteyenler; yumurtalı ya da sebzeli makarnayı da aynı markadan almak isteyenler. Uygun değil: İçindekiler listesini ve üretici unvanını ürün sayfasında görmek isteyenler.
Görsel: Filiz
- Hammadde (sayfada)
- Klasik seri sayfasında “özenle seçilmiş durum buğdayı”; spagetti sayfasında “%100 Türk buğdaylarından üretilen Özel Harman” ifadesi
- Gramaj
- 500 g
- Pişirme süresi
- Kaynama 8 dakika
- Besin değerleri
- 1517 kJ / 358 kcal; yağ 2,0 g; karbonhidrat 71,7 g; şeker 3,0 g; lif 3,5 g; protein 11,5 g; tuz 0,013 g
- Seriler
- Klasik, Yumurtalı, Sebzeli, Tam Buğday
- Üretici
- Ürün sayfasında firma unvanı yok
Güçlü yönler
- Listedeki en kısa pişirme süresi (8 dk)
- Lif değeri (3,5 g) listedeki en yüksek
- Yumurtalı ve sebzeli seriler; sitede satın alma yönlendirmesi var
Sınırlamalar
- Ürün sayfasında içindekiler listesi yok
- Üretici firma unvanı ve adresi ürün sayfasında yazmıyor
Neden seçtik? Filiz, Türkiye’de uzun süredir markette bulunan bir marka ve spagetti sayfasında besin tablosunu eksiksiz veriyor. Buğdayın Türkiye’de yetiştirildiğini öne çıkarması, yerli hammadde arayanlar için bir bilgi; yine de içindekiler listesini paketten kontrol etmenizi öneririz.
Kaynak: Filiz Makarna (filizmakarna.com.tr)
Mutlu Spagetti
Kimler için: İçindekileri ve 100 g besin tablosunu birlikte görmek isteyenler; kalabalık hane ya da iş yeri için 5 kg ambalaj arayanlar. Uygun değil: Bronz kalıp gibi özel üretimli bir makarna arayanlar.
Görsel: Mutlu Makarna
- İçindekiler
- Durum buğdayı irmiği ve su
- Gramaj
- 500 g, 5 kg
- Pişirme süresi
- 8–10 dakika
- 100 g
- 1488 kJ / 356 kcal; protein 12,2 g; karbonhidrat 72,5 g; yağ 1,1 g; lif 3,4 g; tuz 0,004 g
- Seriler
- Klasik, Mutlu Gourmet, Sebzeli, Tam Buğday, Couscous, Mac&Cheese
- Üretici
- Mutlu Makarna, fabrika: Gaziantep 2. Organize Sanayi Bölgesi (sayfa)
Güçlü yönler
- İçindekiler tebliğdeki tanımla aynı dille yazılmış: durum buğdayı irmiği ve su
- Protein (12,2 g) Barilla’dan sonra listedeki en yüksek değer
- 5 kg ambalaj seçeneği
Sınırlamalar
- Ürün sayfasında kalıp tipi bilgisi yok
- Doymuş yağ ve şeker satırı tabloda ayrı verilmemiş
Neden seçtik? Mutlu, etiketin en önemli satırı olan içindekiler bilgisini kodeksteki tanımla birebir aynı ifadeyle veriyor ve besin değerlerinin 100 g için olduğunu açıkça yazıyor. Gourmet ve sebzeli seriler de farklı tarifler için seçenek sunuyor.
Kaynak: Mutlu Makarna (mutlumakarna.com.tr)
Selva Spaghetti
Kimler için: Makarnayı diri (al dente) pişirmek isteyenler; besin tablosunda doymuş ve trans yağı ayrı görmek isteyenler. Uygun değil: 500 g dışında ambalaj arayanlar (ürün sayfasında tek boy var).
Görsel: Selva
- Hammadde
- Kurumsal sayfada: yalnız durum buğdayı irmiği ve su, katkı maddesi yok (üretici beyanı)
- Gramaj
- 500 g
- Pişirme süresi
- Normal 9 dakika, al dente 7 dakika
- Besin değerleri
- 358 kcal; yağ 1 g (doymuş 0,3 g, trans 0 g); kolesterol 0 mg; karbonhidrat 77 g (şeker 2,63 g); lif 2,78 g; protein 11 g; tuz 0,018 g
- Üretici
- Selva Gıda (Loras Holding); 1988’de Konya’da kuruldu, 1994’ten beri makarna üretiyor
- Diğer çeşitler
- Yassı Spaghetti, Fırın Makarna ve kısa kesme makarnalar
Güçlü yönler
- Normal ve al dente pişirme süresi ayrı ayrı yazılmış
- Doymuş yağ, trans yağ ve şeker satırları tabloda
- Firma geçmişi ve hammadde beyanı kurumsal sayfada açık
Sınırlamalar
- Ürün sayfasında içindekiler listesi yok; bilgi kurumsal sayfadan
- Lif değeri (2,78 g) listedeki en düşük
Neden seçtik? Selva, pişirme talimatını iki ayrı süreyle veren tek marka. Al dente süresinin yazılması, makarnayı sosla tavada birkaç dakika daha pişirecek ya da fırına verecek olanlar için pratik bir bilgi.
Kaynak: Selva Gıda (selva.com.tr)
Oba Spagetti
Kimler için: Hane büyüklüğüne göre küçük ya da büyük paket seçmek isteyenler; geniş dağıtımı olan bir marka arayanlar. Uygun değil: Etiket bilgisini satın almadan önce internetten görmek isteyenler.
Görsel: Oba Makarna
- Gramaj
- 200, 250, 300, 350, 400, 450 ve 500 g; 5 kg
- İçindekiler
- Ürün sayfasında yok
- Pişirme süresi
- Ürün sayfasında yok
- Besin değerleri
- Ürün sayfasında yok
- Seriler
- Oba Makarna, Oba Gold, Obalino (çocuk), Tam Buğday, Kepekli, Tri Color, Mac&Cheese
- Üretici
- Oba Makarna; Gaziantep 4. OSB ve Hendek/Sakarya tesisleri, günlük yaklaşık 2.000 ton makarna üretim kapasitesi (şirket beyanı)
Güçlü yönler
- Spagettide sekiz farklı ambalaj boyu
- Tam buğday, kepekli ve üç renkli makarna gibi geniş seri
- Fabrika adresleri ve üretim kapasitesi kurumsal sayfada açık
Sınırlamalar
- Ürün sayfasında içindekiler, pişirme süresi ve besin tablosu yok
- Kurumsal sayfaların bir kısmı yalnız İngilizce
Neden seçtik? Oba, şirketin kendi beyanına göre Türkiye İhracatçılar Meclisi verilerinde 12 yıl üst üste makarna ihracat şampiyonu olan büyük bir üretici ve marketlerde kolay bulunuyor. Ancak etiket bilgisini paylaşmadığı için listede bilgi açıklığı en zayıf marka; satın alırken besin tablosunu paketten okumanız gerekir.
Kaynak: Oba Makarna (obamakarna.com.tr)
Makarna nedir? Türk Gıda Kodeksi tanımı
Türk Gıda Kodeksi’ne göre makarna, Triticum durum buğdayından üretilen irmiğe su katılıp tekniğine uygun yoğrularak hazırlanan hamurun şekillendirilip kurutulmasıyla elde edilen üründür. Bu tanım 5 Mart 2002 tarihli ve 24686 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Makarna Tebliği’nde (Tebliğ No: 2002/20) yer alır; tanım maddesi 29 Haziran 2005 tarihli ve 25860 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan değişiklik tebliğiyle (Tebliğ No: 2005/29) değiştirilmiştir. Kontrol tarihinde Mevzuat Bilgi Sistemi’nde yürürlükte görünen metin budur.
Tebliğ, makarnayı adlandırma bakımından altı türe ayırır:
- Sade makarna: Yalnız durum buğdayı irmiği ve sudan yapılan makarna. Markette “makarna” diye satılan spagetti, burgu, kalem gibi ürünlerin çoğu bu gruptadır.
- Tam buğday makarnası: Tam buğday irmiğinden yapılan makarna.
- Çeşnili makarna: Hamura yumurta, sebze, süt ürünü, baklagil unu, baharat gibi malzemeler eklenen makarna; çeşni maddesinin adı ürün adının yanında yazılmalıdır (ör. “yumurtalı”).
- Zenginleştirilmiş makarna: Hamuruna belirli vitamin ve mineraller (tiamin, riboflavin, niasin, folik asit, demir; vitamin D veya kalsiyum) katılan makarna.
- Güçlendirilmiş makarna: Zenginleştirilmiş makarnaya ek olarak protein katılan makarna.
- Vitamin ve mineral ilaveli makarna: 2005 değişikliğiyle eklenen tür; katılan vitamin ve mineral adları ürün adıyla aynı yüzde yazılır.
Tebliğdeki kalite ölçütleri
Tebliğin 5. maddesi, bütün markaların uymak zorunda olduğu sayısal sınırları belirler:
| Özellik | Sınır | Hangi makarna |
|---|---|---|
| Rutubet (nem) | En çok %13 | Tüm makarnalar |
| Protein (kuru maddede, N×5,7) | En az %10,5 | Sade ve zenginleştirilmiş |
| Protein (kuru maddede) | En az %11 | Tam buğday |
| Protein (kuru maddede) | En az %15,5 | Güçlendirilmiş |
| Kül (kuru maddede) | En çok %1 / en çok %2 | Sade / tam buğday |
| Suya geçen madde (kuru maddede) | En çok %10 | Sade |
| Tuz | Katılmamalı | Sade |
Kaynak: Resmî Gazete, 05.03.2002, sayı 24686 ve 29.06.2005, sayı 25860 değişikliği. “Suya geçen madde”, pişirme sırasında makarnadan suya geçen nişasta ve diğer katı maddelerin oranıdır; düşük olması pişirmede dağılmanın az olduğunu gösterir.
Tarım ve Orman Bakanlığı 2022’de yeni bir Makarna Tebliği taslağını görüşe açmıştı. Bakanlık duyurusuna göre taslak, ekmeklik buğdayın makarnada çeşni olarak bile kullanılmamasını ve makarnada bulunabilecek ekmeklik buğday oranının en fazla %3 olmasını öngörüyordu. Kontrol tarihinde bu taslağın yürürlüğe girdiğine dair bir Resmî Gazete kaydı bulamadık.
Makarna alırken etikette nelere bakılmalı?
İyi bir makarnayı paketin önünden değil, arkasındaki etiketten anlarsınız. Kontrol edilecek beş satır:
- İçindekiler: Sade makarnada “durum buğdayı irmiği, su” yazmalıdır. Yalnız “buğday” ya da “buğday unu” yazan bir ürün, sade makarna tanımına uymayabilir; yumurta, sebze gibi eklemeler varsa ürün adında da belirtilmelidir.
- Protein: Kontrol ettiğimiz spagettilerde 100 g’da 11 ile 13,5 g arasında. Etiketteki değer nemli ürün içindir; tebliğdeki %10,5 sınırı ise nem çıkarıldıktan sonraki kuru madde içindir, bu yüzden ikisini doğrudan karşılaştırmayın.
- Pişirme süresi: Aynı şekilde bile markadan markaya 8–10 dakika arasında değişir. Al dente (diri) için paketteki sürenin 1–2 dakika altında süzün; Selva bunu 7 dakika olarak ayrıca yazıyor.
- Kalıp tipi: “Bronz kalıp” (bronze die) yazan makarnalar bronz kalıptan çekilir. Pastavilla, bunun makarnada özel bir yüzey oluşturduğunu ve sosun daha iyi tutunduğunu beyan ediyor. Pakette kalıp bilgisi yoksa standart üretimdir.
- Üretici ve parti bilgisi: Üretici firmanın adı, adresi ve parti numarası, bir sorun olduğunda başvuru ve şikâyet için gereklidir.
Durum buğdayı ile “%100 Türk buğdayı” aynı şey mi?
Hayır. Durum buğdayı bir buğday türüdür (Triticum durum); “Türk buğdayı” ise buğdayın nerede yetiştiğini anlatır. Bir paket ikisini birden söyleyebilir. Filiz, klasik seri sayfasında durum buğdayı, spagetti sayfasında ise “%100 Türk buğdayları” ifadesini kullanıyor. Menşe bilgisi önemliyse içindekiler satırına ve menşe beyanına birlikte bakın.
Hangi makarna şekli hangi yemeğe uyar?
Makarna şekli, sosun makarnaya ne kadar tutunacağını belirler; genel kural ince soslara ince ve uzun, yoğun ve parçalı soslara kalın ve oluklu şekillerdir.
- Spagetti ve linguine (uzun): Zeytinyağlı, domatesli ve pesto gibi akışkan soslar. Linguine yassı olduğu için deniz ürünlü tariflerde sık kullanılır.
- Kalem (penne) ve rigatoni (oluklu, boru): Kıymalı, kremalı ve fırında pişen tarifler; oluklar sosu içinde tutar.
- Burgu (fusilli, rotini): Makarna salataları ve sebzeli soslar.
- Fırın makarna, lazanya: Beşamel ve peynirli fırın yemekleri. Üstüne rendelenecek peynir için en iyi kaşar peyniri markası karşılaştırmamıza bakabilirsiniz.
- Arpa ve tel şehriye, kuskus: Çorba ve pilav. Sade pilav ve sos için kullanılacak yağ seçimi için en iyi ayçiçek yağı markası yazımıza göz atabilirsiniz.
Türkiye’de makarna satın alırken bilmeniz gerekenler
Türkiye’de makarnanın üretimi, etiketi ve denetimi Tarım ve Orman Bakanlığı’nın sorumluluğundadır; bir ürünün kodekse uygun olmadığından şüphelenirseniz Bakanlığa bildirebilirsiniz.
- Taklit ve tağşiş listesi: Bakanlık, denetimlerde taklit veya tağşiş (hileli üretim) tespit edilen ürünleri firma ve parti bilgisiyle Güvenilir Gıda sitesinde yayımlıyor. Liste ürün ve parti bazlıdır; almak istediğiniz makarnanın firmasını ve parti numarasını buradan kontrol edebilirsiniz.
- Şikâyet: Paketinde böcek, küf, yabancı madde gördüğünüz ya da etikete uymayan bir ürün için Bakanlığın ALO 174 Gıda Hattı’na başvurabilirsiniz. Paketi ve fişi saklayın.
- Market özel markaları: Zincir marketlerin kendi markalı makarnaları da aynı tebliğe tabidir. Etikette yazan üretici firma, ürünü kimin ürettiğini gösterir.
- Glutensiz makarna: Glutensiz makarnalar durum buğdayından yapılmadığı için Makarna Tebliği’nin sade makarna tanımı dışında kalır; içindekileri ayrıca okuyun. Çölyak ya da gluten hassasiyeti olanlar ürün seçimini doktor veya diyetisyenle birlikte yapmalıdır.
- Saklama: Kuru makarnayı serin, kuru ve güneş almayan bir yerde, açılan paketi kapalı bir kapta saklayın; son tüketim tarihini paketten kontrol edin.
Hangi kaynakları nasıl kullandığımızı değerlendirme yöntemimiz sayfasında anlatıyoruz. Bakliyat tarafında en iyi kuru fasulye markası karşılaştırmamız ve diğer içerikler için market kategorisi de işinize yarayabilir.
Listeye almadıklarımız
- Nuh’un Ankara: Bilinen bir makarna markası; ancak kontrol tarihinde üreticiye ait resmî bir ürün sayfasına ulaşamadık (nuhunankara.com.tr “yapım aşamasında” sayfası gösteriyor). Etiket bilgisini yalnız üreticiden aktarma kuralımız nedeniyle listeye almadık.
- Piyale: Resmî alan adı kontrol tarihinde ürün içeriği göstermiyordu; ürün ve etiket bilgisini doğrulayamadık.
- Arbella: Denediğimiz marka adresleri makarna ürün sayfasına değil, başka bir siteye yönlendi; resmî ürün bilgisi bulamadık.
- Market özel markaları: Zincir marketlerin kendi markalı ürünleri için üretici ürün sayfası bulunmadığından karşılaştırmaya almadık.
Sık sorulan sorular
En iyi makarna markası hangisi?
Tek bir en iyi marka yok; sade makarnaların hepsi durum buğdayı irmiği ve sudan yapılmak ve aynı Türk Gıda Kodeksi sınırlarına uymak zorunda. Etikette en yüksek proteini Barilla (13,5 g), bronz kalıp seçeneğini Pastavilla, içindekileri en açık bilgiyi Mutlu veriyor.
Makarna hangi buğdaydan yapılır?
Türk Gıda Kodeksi Makarna Tebliği’ne göre makarna, Triticum durum buğdayından üretilen irmikten yapılır. Ekmek yapımında kullanılan buğday türü sade makarna tanımına girmez.
Bronz kalıp makarna nedir?
Hamurun bronz kalıptan geçirilerek şekillendirildiği makarnadır. Pastavilla, bu yöntemin makarnada özel bir yüzey oluşturduğunu ve sosun daha iyi tutunduğunu beyan ediyor. Paket üzerinde “bronz kalıp” ya da “bronze die” ifadesiyle belirtilir.
Makarna kaç dakikada pişer?
Kontrol ettiğimiz spagettilerde paket süresi 8–10 dakika arasında. Diri (al dente) sevenler paketteki sürenin 1–2 dakika altında süzebilir; Selva al dente süresini 7 dakika olarak ayrıca yazıyor.
Makarna etiketindeki protein değeri neden farklı?
İrmiğin elde edildiği buğdayın protein oranı markadan markaya değişir. Etiketteki değer nemli ürün için verilir; tebliğdeki “kuru maddede en az %10,5” sınırı ise nem çıkarıldıktan sonraki değerdir.
Makarnaya tuz katılır mı?
Sade makarnaya üretimde tuz katılmamalıdır (Makarna Tebliği, Madde 5). Etiketteki çok düşük tuz değeri (100 g’da 0,004–0,02 g) buğdayın kendisinden gelir; tuzu pişirme suyuna siz eklersiniz.
Tam buğday makarnası ile sade makarna arasındaki fark ne?
Tam buğday makarnası, kepeği ayrılmamış tam buğday irmiğinden yapılır. Tebliğe göre tam buğday makarnasında kuru maddede protein en az %11, kül en çok %2 olmalıdır; sade makarnada bu sınırlar %10,5 ve %1’dir.
Hileli makarna nasıl anlaşılır?
Evde kesin olarak anlaşılamaz; bu laboratuvar analizi gerektirir. İçindekilerde “durum buğdayı irmiği” yazdığını ve üretici adresinin bulunduğunu kontrol edin, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın Güvenilir Gıda sitesindeki taklit-tağşiş listesine bakın ve şüphelendiğiniz ürünü ALO 174’e bildirin.
Sonuç: Hangi makarnayı almalısınız?
Bronz kalıp makarna denemek ve üreticisini net görmek istiyorsanız Pastavilla, etikette protein değeri yüksek bir spagetti ya da glutensiz seçenek arıyorsanız Barilla, içindekiler ve besin tablosu tek sayfada açık bir ürün istiyorsanız Mutlu iyi bir başlangıç. Kısa pişirme süresi için Filiz, al dente süresini paketten öğrenmek için Selva, ambalaj boyu seçeneği için Oba bakılabilecek diğer markalar. Hangisini seçerseniz seçin, içindekiler satırında “durum buğdayı irmiği” yazdığından emin olun ve satın aldığınız paketin etiketini bu yazıdaki değerlerden önce okuyun.
Değişiklik günlüğü
- – İlk yayın: 6 makarna markası (Pastavilla, Barilla, Filiz, Mutlu, Selva, Oba) spagetti ürün sayfalarındaki etiket bilgileri ve Türk Gıda Kodeksi Makarna Tebliği (2002/20, 2005/29 değişikliği) kurallarıyla karşılaştırıldı.
Kaynaklar
- Resmî Gazete – Türk Gıda Kodeksi Makarna Tebliği (Tebliğ No: 2002/20), 05.03.2002, sayı 24686
- Resmî Gazete – Makarna Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ (No: 2005/29), 29.06.2005, sayı 25860
- Mevzuat Bilgi Sistemi – Türk Gıda Kodeksi Makarna Tebliği (güncel metin)
- Tarım ve Orman Bakanlığı – Mevzuat Taslağı: TGK Makarna ve İrmik Tebliğleri (8 Nisan 2022)
- Tarım ve Orman Bakanlığı – Güvenilir Gıda (taklit ve tağşiş listesi)
- Pastavilla – Spaghetti
- Pastavilla – Bronz Kalıp Linguine
- Para Dergi – Pastavilla iki yıl üst üste En Kaliteli Makarna Üreticisi seçildi (4 Temmuz 2025)
- Barilla Türkiye – Spaghetti
- Barilla Türkiye – Makarnalar
- Filiz Makarna – Spagetti
- Filiz Makarna – Klasik Makarna
- Mutlu Makarna – Spagetti
- Selva – Spaghetti
- Selva – Hakkımızda
- Oba Makarna – Spagetti Makarna
- Oba Makarna – About Us
Bu içerik; üretici ve satıcı kaynaklarındaki teknik bilgilerin incelenmesi ve belirtilen ölçütlerle karşılaştırılmasıyla hazırlanmıştır. Aksi belirtilmedikçe ürünler tarafımızca fiziksel olarak test edilmemiştir. Fiyat, stok ve model bilgileri değişebilir; satın almadan önce satıcı sayfasından kontrol edin.
Hata ya da güncel olmayan bir bilgi mi gördünüz? Bize bildirin.
