En İyi Dondurma Markası

Hangi dondurma markası daha iyi?

Tek bir “en iyi dondurma markası” yok; marketteki dondurmaları ayıran şey marka adından çok etiket: ürünün yasal adı (dondurma mı, sütlü buz mu), süt yağı oranı, süt kaynağı, salep ve bitkisel yağ olup olmadığı. Kontrol ettiğimiz üretici sayfalarında bu bilgileri en eksiksiz veren Golf Maraşım %81 Sütlü Sade oldu; Algida Maraş Usulü Sade içindekileri veriyor ama süt yağı oranını vermiyor; Mado ise paket dondurmalarının etiket değerlerini sitede yayımlamıyor.

Aynı marka içinde de fark büyük olabilir. Örneğin Algida’nın Maraş Usulü Sade ürününde bitkisel yağ yokken aynı markanın Keyif Vanilya 750 ml ürününde süt yağı yerine hindistancevizi ve palm yağı kullanılıyor. Bu yüzden “hangi marka?” sorusundan önce “hangi ürün, etiketinde ne yazıyor?” sorusuna bakmak gerekir.

Değerler üreticinin web sitesinden aktarılmıştır. “Bitkisel yağ” sütunu içindekiler listesinde ayrı bir bileşen olarak bitkisel yağ geçip geçmediğini gösterir; bitkisel kaynaklı emülgatörler (ör. yağ asitlerinin mono ve digliseritleri) bu sütuna dahil değildir. Satın aldığınız ambalajdaki etiket her zaman esastır.

Önerilerimiz

Etiketi en açık sütlü dondurma

Golf Maraşım %81 Sütlü Sade

Kimler için: Süt yağı oranını, süt payını ve salebi etikette açıkça görmek isteyenler; dilimlenebilir kutu dondurma arayanlar. Uygun değil: Coğrafi işaretli, yüzde 100 keçi sütlü Maraş dondurması arayanlar (bu ürün inek ve keçi sütü karışımı).

Görsel: Golf Dondurma

Üretici

Golf Dondurma (Bursa ve Kahramanmaraş fabrikaları)

Ambalaj

500 ml ve 650 ml (aynı serinin 60–120 ml çubuk, kap, külah ve sandviç çeşitleri de var)

Ürün grubu

Sade yarım yağlı dondurma, süt yağı %5,1

İçindekiler

Koyulaştırılmış inek sütü (%66), şeker, keçi sütü (%15), stabilizörler (guar gam, sodyum aljinat, karragenan, keçiboynuzu gamı, sodyum karboksi metil selüloz), emülgatör (yağ asitlerinin mono ve digliseritleri), salep; antep fıstığı parçaları (%1)

100 g

712 kJ / 169 kcal; yağ 6,1 g (doymuş 3,8 g); karbonhidrat 24 g (şeker 24 g); protein 4,6 g; tuz 0,1 g

Saklama

-18 °C’de; çözüldükten sonra tekrar dondurulmamalı (üretici)

Güçlü yönler

• Süt yağı oranı, Tebliğ’deki grup adıyla (“yarım yağlı”) birlikte yazıyor
• İnek ve keçi sütü oranları ayrı ayrı belirtilmiş
• Salep var, bitkisel yağ yok
• 100 g ve porsiyon başına tam besin tablosu sitede

Sınırlamalar

• Koyulaştırılmış süt ve keçi sütü karışımı; coğrafi işaretteki yüzde 100 keçi sütü tarifinden farklı
• “Sade” adına rağmen içindekilerde %1 antep fıstığı parçası var; fıstık hassasiyeti olanlar etiketi kontrol etmeli
• Stabilizör listesi uzun; yalnız süt, salep ve şeker arayanlara uymaz

Neden seçtik? Ürün adındaki “%81 sütlü” ifadesi içindekiler listesindeki iki süt oranının (%66 + %15) toplamına karşılık geliyor; yani etiket kendi iddiasını açıklıyor. Kontrol ettiğimiz üretici sayfaları içinde süt yağı oranını Tebliğ’in istediği biçimde yazan tek sade kutu dondurma bu oldu.

Üretici sayfasında gör (Golf Dondurma, yeni sekmede açılır)

Kaynak: Golf Dondurma (golfdondurma.com.tr)

Krema, keçi sütü ve salep birlikte

Algida Maraş Usulü Sade

Kimler için: Her markette bulunabilen, salepli ve uzayan kıvamlı sade dondurma isteyenler. Uygun değil: Süt yağı oranını ve 100 g besin değerini satın almadan önce sitede görmek isteyenler.

Görsel: Algida

Üretici

Algida (sitedeki telif sahibi: The Magnum Ice Cream Company)

İçindekiler

Su, şeker, krema (%40 yağlı), glikoz-fruktoz şurubu, yağsız süt tozu, glikoz şurubu, pastörize az yağlı keçi sütü, peynir altı suyu tozları, peynir altı suyu protein konsantresi, yağsız süt, kavrulmuş antep fıstığı parçaları, kıvam arttırıcılar (guar gam, karboksimetil selüloz), emülgatör (yağ asitlerinin mono ve digliseritleri), salep

Besin değeri

Porsiyon başına 102 kcal; yağ 3,4 g (doymuş 1,8 g); şeker 13 g (100 g değeri ve porsiyon gramajı sitede net değil)

Alerjen

Süt, sert kabuklu meyve; sayfa gluten (buğday) ve sülfit de içerebileceğini belirtiyor

Aynı seri

Sade–çikolatalı, sade–vişneli–limonlu, kap ve külah

Güçlü yönler

• Krema, keçi sütü ve salep içindekilerde açıkça geçiyor
• İçindekilerde bitkisel yağ yok
• Yaygın dağıtım; seride farklı ambalaj seçenekleri var

Sınırlamalar

• Üretici sayfasında süt yağı oranı ve Tebliğ’deki grup adı yok
• İçindekiler listesi sitede İngilizce ham veri biçiminde; ambalajdaki Türkçe etiketle karşılaştırın
• İlk bileşen su; şeker ve iki ayrı şurup (glikoz-fruktoz, glikoz) kullanılıyor

Neden seçtik? Ülkenin en yaygın market dondurması markalarından birinin, bitkisel yağ içermeyen ve salep kullanan sade ürünü. Ancak etiket şeffaflığında Golf’ün gerisinde: aynı sorulara (kaç yüzde süt yağı, 100 g’da kaç gram şeker) üretici sayfası cevap vermiyor.

Üretici sayfasında gör (Algida, yeni sekmede açılır)

Kaynak: Algida (algida.com.tr)

Kahramanmaraş kökenli, kendi keçi çiftliği

Mado paket dondurmalar

Kimler için: Keçi sütlü, kesme tipi geleneksel dondurmayı paket hâlinde almak isteyenler. Uygun değil: Etiket değerlerini satın almadan önce üretici sitesinde karşılaştırmak isteyenler.

Görsel: Mado

Üretici

Yaşar Dondurma ve Gıda Maddeleri A.Ş. (Mado)

Paket ürünler (sitede)

Çikolata–sade kesme, fıstık–çikolata–sade kesme, çikolatalı baton, fıstıklı baton, sade karton kup

Süt kaynağı

Keçi sütü; Mado Beyazı Keçi Çiftliği ve Kahramanmaraş bölgesindeki diğer çiftliklerden (üretici beyanı)

İçindekiler / besin değeri

Üretici sitesinde yok

Diğer kanallar

Mado mağazaları (reyon ve kesme dondurmalar), kavanozda dondurmalar

Güçlü yönler

• Keçi sütünün kaynağını (kendi çiftliği ve bölge çiftlikleri) açıklıyor
• Kesme ve baton gibi geleneksel formatlar paket olarak da var
• Mağaza zinciri sayesinde aynı lezzeti reyonda da deneyebilirsiniz

Sınırlamalar

• Sitede içindekiler, süt yağı oranı ve besin tablosu yok
• Paket ürünlerde inek sütü kullanılıp kullanılmadığı sitede belirtilmiyor

Neden seçtik? “En iyi dondurma markası” aramasında en sık anılan geleneksel markalardan biri ve keçi sütü tedarikini açıklayan tek üretici sitesi. Etiket değerleri sitede olmadığı için karşılaştırma tablosunda boş kaldı; rafta ambalajın arka yüzünü okumanızı öneririz.

Üretici sayfasında gör (Mado, yeni sekmede açılır)

Kaynak: Mado (mado.com.tr)

Çikolata kaplı çubuk

Magnum Classic

Kimler için: Kalın sütlü çikolata kaplamalı, tek porsiyonluk çubuk dondurma isteyenler. Uygun değil: Bitkisel yağ içermeyen ya da düşük şekerli ürün arayanlar.

Üretici

The Magnum Ice Cream Company

Yapı

Sütlü çikolata kaplama (%32), dondurma (%68)

İçindekiler

Su, şeker, kakao yağı, kakao kitlesi, tereyağı, yağsız süt tozu, tam yağlı süt tozu, peynir altı suyu tozu, süt proteini, süt yağı, bitkisel yağ (hindistancevizi), emülgatörler, kıvam arttırıcılar (guar gam, keçiboynuzu gamı, tara gam, karragenan), aroma vericiler, renklendirici (karotenler)

100 g

312 kcal; yağ 19 g (doymuş 12 g); şeker 29 g; protein 3,6 g; tuz 0,17 g

Alerjen

İz miktarda gluten, yumurta, yer fıstığı, soya, sert kabuklu meyveler ve susam içerebilir (üretici)

Güçlü yönler

• İçindekiler ve 100 g / 100 ml besin tablosu sitede
• İçindekilerde kakao yağı, tereyağı ve süt yağı da var
• Badem, beyaz, double ve mini gibi geniş seçenek

Sınırlamalar

• İçindekilerde hindistancevizi yağı var; kaplama ve iç kısım tek listede verildiği için hangi bölümde olduğu sitede ayrılmıyor
• Bu listedeki en yüksek enerji (312 kcal) ve şeker (29 g) değeri
• Aile boyu kutu formatı yok; tek porsiyon

Neden seçtik? Çubuk dondurmada en çok bilinen marka; etiket bilgisini sitede eksiksiz verdiği için kutu dondurmalarla aynı ölçütlerle karşılaştırılabiliyor. Üretici sayfasında kullanılabilir ürün fotoğrafı bulamadığımız için görsel koymadık.

Üretici sayfasında gör (Magnum, yeni sekmede açılır)

Kaynak: Magnum (magnumicecream.com/tr)

Dondurma nedir? Türk Gıda Kodeksi tanımı

Türk Gıda Kodeksi’ne göre dondurma; süt ve/veya süt ürünleri, su ve şeker içeren, istenirse salep, yumurta ve çeşni maddeleri eklenen karışımın pastörize edilip dondurulmasıyla elde edilen üründür. Tanım, 26 Ekim 2022 tarihli ve 31995 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Dondurma Tebliği’nde (Tebliğ No: 2022/13) yer alıyor; mevcut üreticiler için uyum süresi 31 Aralık 2023’te doldu.

Tebliğin market rafını en çok ilgilendiren hükümleri şunlar:

• Süt yağı dışında yağ eklenemez. Yalnız çikolata, fındık gibi bir çeşni kullanılmışsa, çeşniden gelen ve onunla orantılı bitkisel yağ bulunabilir.
• Süt yağı oranı grup adıyla etikette yazmalı (ör. “yarım yağlı dondurma, süt yağı %5,1”).
• Hacim artışı (havalandırma) en fazla %100 olabilir.
• Çeşni kullanılmayan dondurmada renklendirici ve aroma verici kullanılamaz; sade dondurmada yalnız vanilya aromasına izin var. Süt aroması veren aroma vericiler hiç kullanılamaz.
• Meyveli çeşnili dondurmada meyve oranı en az %15 (bazı meyvelerde %10), sert kabuklu meyveli olanlarda en az %5 olmalı.
• Ürün adında “kesme”, “dövme” gibi ifadeler kullanılamaz; bu sözcükler ancak ürün adından küçük puntoyla üretim yöntemi olarak yazılabilir.
• Tek bir hayvan türünün sütü %100 kullanılmışsa tür adı (ör. keçi sütü) ürün adıyla yazılabilir; karışık sütlü ürünlerde ambalajda inek, keçi, koyun görseli kullanılamaz.
• Taşıma, depolama ve satışta sıcaklık en yüksek -18 °C olmalı; kısa süreli en fazla 3 °C artışa izin var.

Kaynak: Resmî Gazete, 26 Ekim 2022, Sayı 31995, Tebliğ No: 2022/13, Ek-1.

Sütlü dondurma ile bitkisel yağlı ürün arasındaki fark nedir?

Fark yağın kaynağında: “dondurma” adını taşıyan üründe yağ yalnız süt yağından gelir; süt yağının yerine ya da yanına bitkisel yağ (hindistancevizi, palm vb.) konan ürünler Dondurma Tebliği’nin değil, Türk Gıda Kodeksi Yenilebilir Buzlu Ürünler Tebliği’nin (Tebliğ No: 2005/43, Resmî Gazete 7 Ekim 2005, Sayı 25959) kapsamındadır. Bu ürünler yasaldır; yalnızca adı ve bileşimi farklıdır.

Yenilebilir Buzlu Ürünler Tebliği yayımlandığı hâliyle şu grupları tanımlar:

• Sütlü buz: en az %2,5 süt yağı ve %6 yağsız süt kuru maddesi içeren, süt kökenli olmayan protein ve yağ içermeyen ürün.
• Bitkisel yağlı sütlü buz: bitkisel yağ ve/veya süt yağı ve/veya yumurta yağını en az %5 oranında içeren, süt proteini en az %2,2 olan ürün.
• Su buzu, meyveli buz, sorbe: süt içermeyen, su, şeker ve meyve/aroma esaslı ürünler (sorbede meyve en az %25).

Aynı ambalajda dondurma ile yenilebilir buzlu ürün birlikte satılıyorsa (ör. çikolata kaplı bir çubuk), Dondurma Tebliği her birinin adının etiketin ön yüzünde en az 3 mm yüksekliğinde harflerle yazılmasını istiyor. Rafta ayırt etmenin en kısa yolu: ön yüzdeki ürün adına ve içindekiler listesinde “bitkisel yağ” ibaresine bakmak.

Gıda ürünlerinde aynı mantıkla etiket okumayı en iyi kefir markası ve en iyi kaşar peyniri markası yazılarımızda da anlattık.

Maraş dondurması nedir? Coğrafi işaret ne diyor?

“Maraş Dondurması”, TÜRKPATENT’te 344 numarayla tescilli bir mahreç işaretidir; tescile göre yalnız Kahramanmaraş il sınırları içinde, yüzde 100 keçi sütü, salep ve şekerle üretilir. Tescil Kahramanmaraş Ticaret ve Sanayi Odası adına 18 Nisan 2018’de yapıldı; koruma 24 Ağustos 2017 başvuru tarihinden başlıyor.

Tescil no / tür

344 / Mahreç işareti

Ürün grubu

Dondurmalar ve yenilebilir buzlar

Coğrafi sınır

Kahramanmaraş ili

Bileşim

Yalnız keçi sütü, salep ve şeker; Kahramanmaraş’ta yetişen keçilerin sütü (en az %4 süt yağı)

Salep / şeker oranı

Salep genel olarak %0,7–%8, beyaz şeker %15–%22

Kullanım biçimi

Coğrafi işaret adı, üretici firma markasıyla birlikte ürünün üzerinde yer almalı

Market raflarında sık görülen “Maraş usulü”, “Maraşım” gibi adlar tek başına coğrafi işaretli ürün anlamına gelmez. Örneğin bu yazıdaki Golf Maraşım inek ve keçi sütü karışımıyla, Algida Maraş Usulü Sade krema ve süt tozu ağırlıklı bir tarifle üretiliyor; ikisi de “dondurma” tanımına uyan ürünler ama coğrafi işaretteki yüzde 100 keçi sütü tarifinden farklı. Coğrafi işaretli ürünü arıyorsanız ambalajda “Maraş Dondurması” adını ve coğrafi işaret ibaresini, içindekilerde yalnız keçi sütü, salep ve şekeri arayın.

Dondurma alırken etikette nelere bakılmalı?

Dondurma seçerken etikette beş şeye bakmak yeterli: ürünün yasal adı, süt yağı oranı, içindekilerin sırası, bitkisel yağ ve 100 g’daki şeker. Bunlar markadan bağımsız olarak ürünün ne olduğunu söyler.

1. Ön yüzdeki ad: “Dondurma” mı, “sütlü buz / bitkisel yağlı sütlü buz” mu? Adı Tebliğ gereği ön yüzde yazar.
2. Süt yağı oranı ve grup adı: “Yarım yağlı dondurma (süt yağı %5,1)” gibi. Grup adı Ek-1 tablosundaki sınıflardan biridir.
3. İçindekilerin ilk sırası: Bileşenler miktara göre azalan sırayla yazılır. İlk sırada süt, koyulaştırılmış süt ya da krema mı, yoksa su ve şeker mi var?
4. Bitkisel yağ: Hindistancevizi, palm gibi bir yağ ayrı bileşen olarak geçiyorsa ürün ya yenilebilir buzlu üründür ya da yağ çeşniden (çikolata, kaplama) gelir. Emülgatör olarak geçen “yağ asitlerinin mono ve digliseritleri” bitkisel yağ eklendiği anlamına gelmez.
5. Salep ve stabilizörler: Salep, Maraş tipi dondurmaya uzayan kıvamı veren geleneksel bileşendir. Ek olarak guar gam, keçiboynuzu gamı, karragenan gibi kıvam arttırıcılar kullanılabilir; liste uzadıkça ürün geleneksel tariften uzaklaşır.
6. 100 g’da şeker ve enerji: Bu listede 21 g’dan (Algida Keyif Vanilya) 29 g’a (Magnum Classic) kadar değişiyor. Karşılaştırmayı porsiyon değil 100 g üzerinden yapın; porsiyon gramajları markadan markaya farklı.

Tarım ve Orman Bakanlığı, denetimlerde taklit veya tağşiş tespit edilen ürünleri Güvenilir Gıda sitesinde ürün ve parti bilgisiyle yayımlıyor. Bilmediğiniz bir markayı almadan önce bu listeden “dondurma” aramasıyla kontrol edebilirsiniz.

Türkiye’de dondurma satın alırken bilmeniz gerekenler

Dondurmada kaliteyi markadan sonra en çok soğuk zincir belirler; Tebliğ ürünün taşınma, depolanma ve satış sırasında en yüksek -18 °C’de tutulmasını istiyor. Rafta ve evde dikkat edilecekler:

• Dolabın sıcaklığı: Market dolabının göstergesi -18 °C veya daha soğuk olmalı. Üst üste fazla yığılmış, buzlanmış ya da kutusu yumuşamış ürünü almayın.
• Erime izi: Ambalajın içinde buz kristali tabakası, şekli bozulmuş veya çökmüş dondurma, ürünün çözülüp yeniden donduğuna işaret edebilir. Üreticiler (ör. Golf) çözülen ürünün tekrar dondurulmamasını belirtiyor.
• Eve taşıma: Dondurmayı alışverişin sonunda alın, mümkünse yalıtımlı çantayla taşıyın ve hemen dondurucuya koyun. Dondurucunuzun -18 °C’yi tuttuğundan emin değilseniz termometreyle kontrol edin.
• Son tüketim ve parti numarası: Dondurmada “Tavsiye edilen tüketim tarihi (TETT)” ve parti numarası (L) ambalajda yazar; bir sorun yaşarsanız bu bilgilerle üreticinin tüketici hattına ya da Tarım ve Orman Bakanlığı’nın ALO 174 Gıda Hattı’na başvurabilirsiniz.
• Alerjen uyarısı: Sade ürünlerde bile “eser miktarda fıstık, fındık, gluten, yumurta içerebilir” uyarısı yaygın; bu listedeki Golf ve Algida sade ürünlerinin üstünde antep fıstığı parçası da var.
• Fiyat karşılaştırması: Kutu dondurmalar 500 ml, 650 ml, 750 ml, 1 L gibi farklı hacimlerde satılır. Raf etiketindeki litre veya kilogram birim fiyatına bakın; havalandırma oranı farklı olabileceği için mümkünse ambalajdaki net gramajı da karşılaştırın.

Diğer market ürünü karşılaştırmalarımız için Market kategorisine, puanlama yapmadan nasıl karşılaştırdığımızı görmek için değerlendirme yöntemimize bakabilirsiniz.

Listeye almadıklarımız

• Panda: Türkiye’nin bilinen dondurma markalarından; ancak resmî sitesinde (panda.com.tr) güncel ürün etiketi, içindekiler ve besin değerine ulaşamadık. Doğrulanamadığı için karşılaştırmaya almadık.
• Algida Keyif ve Carte d’Or: Algida’yı Maraş Usulü Sade ile temsil ettik. Keyif Vanilya 750 ml’de süt yağı yerine bitkisel yağ (hindistancevizi, palm) var; Carte d’Or Classic Antep Fıstığı–Vanilya–Bitter Çikolata’da ise kaymak (%3,2) ile birlikte bitkisel yağ (hindistancevizi) kullanılıyor. Bitkisel yağsız bir ürün arıyorsanız bu çeşitlerde etiketi kontrol edin.
• Dondurmacı dükkânları: Girandola gibi reyon dondurmacıları markette paketli satılmadığı ve etiket bilgisi standart olmadığı için bu karşılaştırmanın dışında tuttuk.
• Market özel markaları: Zincir marketlerin kendi markalı dondurmaları üretici bilgisi zincirden zincire değiştiği için listede yok; aynı etiket ölçütleriyle değerlendirebilirsiniz.

Sık sorulan sorular

Sonuç: Hangi dondurmayı almalısınız?

Etiketi en açık, bitkisel yağsız ve salepli bir kutu dondurma istiyorsanız Golf Maraşım %81 Sütlü Sade; krema ve keçi sütü içeren yaygın bir sade seçenek istiyorsanız Algida Maraş Usulü Sade; keçi sütlü geleneksel kesme formatı istiyorsanız Mado paket dondurmaları; çikolata kaplı çubuk istiyorsanız Magnum Classic iyi başlangıçlar. Hangi markayı seçerseniz seçin, ön yüzdeki ürün adına, süt yağı oranına ve içindekilerde bitkisel yağ olup olmadığına bakın; satın aldığınız ambalajdaki etiket bu yazıdaki değerlerden önce gelir.

Değişiklik günlüğü

• 28 Ekim 2026 – İlk yayın: 4 dondurma markası (Golf, Algida, Mado, Magnum) üretici etiketleri, Türk Gıda Kodeksi Dondurma Tebliği (2022/13), Yenilebilir Buzlu Ürünler Tebliği (2005/43) ve TÜRKPATENT Maraş Dondurması tescili (No: 344) ile karşılaştırıldı.

Kaynaklar

1. Resmî Gazete – Türk Gıda Kodeksi Dondurma Tebliği (Tebliğ No: 2022/13)
2. Resmî Gazete – Dondurma Tebliği ekleri (Ek-1 dondurmanın bileşimi)
3. Resmî Gazete – Dondurma Tebliği değişikliği (Tebliğ No: 2023/63)
4. Resmî Gazete – Türk Gıda Kodeksi Yenilebilir Buzlu Ürünler Tebliği (Tebliğ No: 2005/43)
5. TÜRKPATENT – Maraş Dondurması coğrafi işaret tescili (No: 344)
6. Tarım ve Orman Bakanlığı – Güvenilir Gıda, taklit ve tağşiş listesi
7. Golf Dondurma – Golf Maraşım %81 Sütlü Sade 500 mL
8. Golf Dondurma – Golf Maraşım %81 Sütlü Sade 650 mL
9. Algida – Maraş Usulü Sade
10. Algida – Keyif Vanilya 750 ml
11. Algida – Carte d'Or Classic Antep Fıstığı–Vanilya–Bitter Çikolata
12. Magnum – Classic
13. Mado – Paket dondurmalar
14. Mado – Mado Beyazı Keçi Çiftliği
15. Panda – Ürünler